さばのねぎ塩麻婆豆腐

材料（２人分）

• さばの水煮缶…1缶(約190g)
• もめん豆腐…1丁
• 長ねぎ(青い部分も含む)…1本
• しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3〜1/2
• スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ1
• 　・酒…大さじ1
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・水…3/4カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ1
• 　・水…大さじ2
• サラダ油、ごま油

作り方

1. ねぎは斜め薄切りにする。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、2cm角に切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて火にかけ、香りが立ったらねぎを入れて炒める。しんなりとしたらさばを缶汁ごと加えて、木べらで粗くほぐして、さっと炒め合わせる。
3. スープを加え、強火にして煮る。煮立ったら、豆腐を加えてさっと温め、水溶き片栗粉の材料を混ぜ合わせて加え、とろみをつける。仕上げにごま油少々を回しかける。