チョコとナッツのヨーグルトアイスケーキ

材料（12×14×4.5㎝の流し缶1個分・4〜5人分）

• プレーンヨーグルト…250g
• アーモンド入りチョコレート…50g
• オレンジピール…30g
• ピスタチオ(おつまみ用)…正味10g
• 卵白…1個分
• 生クリーム…1/2カップ
• はちみつ…40g

下ごしらえ

1. 「水きりヨーグルト」の作り方
   ボウルの上にざるを置き、厚手のペーパータオルを敷く。プレーンヨーグルトを入れてペーパータオルで包むようにし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ほどかけて水きりをする。1パック500gのものであれば、半量弱の約230gの水きりヨーグルトが作れる。

   

作り方

1. ヨーグルトは、下ごしらえを参照して、水きりヨーグルト約120g分を作る。
2. チョコレートとオレンジピールは粗く刻み、ピスタチオは半分に割る。
3. ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサー(または泡立て器)で溶きほぐす。耐熱容器にはちみつを入れて、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。卵白を泡立てているところに熱いはちみつを少しずつ加え、つのが立つまでしっかり泡立てる。

   

   

4. 別のボウルに生クリームを入れて、泡立て器の跡がゆるく残るくらいに、とろりとするまで泡立てる。１を加えて混ぜ合わせ、２も加えて混ぜる。３を加えてさっくりと混ぜたら、流し缶に流し入れ、ラップをかけて冷凍庫で3～4時間冷やし固める。固まったら食べやすい大きさに切る。