このレシピをInstagramに保存する
材料（４人分）
とりもも肉
2枚（約500g）
下味
・卵
1個
・おろししょうが
1かけ分
・おろしにんにく
1片分
・しょうゆ、酒
各大さじ1
・砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/4
片栗粉、揚げ油
2枚（約500g）
下味
・卵
1個
・おろししょうが
1かけ分
・おろしにんにく
1片分
・しょうゆ、酒
各大さじ1
・砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/4
片栗粉、揚げ油
-
とりもも肉
2枚（約500g）
-
下味
-
・卵
1個
-
・おろししょうが
1かけ分
-
・おろしにんにく
1片分
-
・しょうゆ、酒
各大さじ1
-
・砂糖
小さじ1
-
塩
小さじ1/4
-
片栗粉、揚げ油
作り方
-
1
とり肉は皮目を下にして置き、2cm間隔で1cm深さの切り目を入れ、一口大に切る。
切り目を入れることで、火の通りが均一に
-
2
ボウルに下味の材料を入れてよく混ぜ、とり肉を加えて汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。片栗粉大さじ4を加え、粉っぽさがなくなるまでもみ込む。
下味に卵を入れ、とり肉をコーティング！水分を逃さず、ジューシーに
下味をしっかりなじませてから粉をまぶし、おいしさを閉じ込める
-
3
揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２の1/2量を入れる。そのままさわらずに約1分揚げ、ころもが固まってきたら上下を返しながら約2分揚げる。強火にして約2分揚げ、取り出してしっかり油をきる。残りも同様に揚げる。
最初の1分はさわらず、ころもを定着させる
油をしっかりきると、時間がたってもベタつかない網にペーパーを敷いて、しっかり吸わせて
このレシピを共有する
今井亮 さん
料理家。京都の老舗中華料理店で修行を積み、現在は書籍、雑誌、テレビ、料理教室などで活動中。著書に『白飯サラダ』（主婦と生活社）、『そそる！うち中華』（学研プラス）など。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
-
カテゴリ：
-
主な食材：
おすすめ読みもの(PR)
とりもも肉の人気レシピランキング
とりもも肉の人気レシピランキングをもっと見る
鶏の唐揚げ・竜田揚げの人気レシピランキング
鶏の唐揚げ・竜田揚げの人気レシピランキングをもっと見る
旬の食材
食材をもっと見る
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ36305品をご紹介！