えびのねぎ塩レモン鍋

材料（４人分）

• とりささ身…2本（約100g）〈一口大のそぎ切り〉
• えび…20尾
• 大根…大1/3本（約400g）〈薄い半月切り〉
• 長ねぎ…2本〈斜め薄切り〉
• レタス…1/2個〈大きめにちぎる〉
• レモン（国産）…1/2個〈薄い輪切り〉
• 煮汁　
• 　・だし汁…5カップ　
• 　・酒…大さじ2　
• 　・塩…小さじ1強　
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 片栗粉、塩、こしょう、ごま油

作り方

1. えびは尾の一節を残して殻をむき、背側に切り目を入れて背わたを取る。片栗粉適量をふってもみ、さっと水洗いする。ささ身は塩、こしょう各少々をふる。
2. 鍋に煮汁の材料を入れて中火で煮立て、１、大根、ねぎを加えて煮る。野菜がしんなりしたらレタス、レモンを加えてさっと煮て、ごま油小さじ1を回しかける。