さば大根土鍋飯

材料（2～3人分）

さば水煮缶
　1缶（約190g）
大根
　2cm（約100g）
三つ葉
　5本
米
　2合
白いりごま
　大さじ1
だし
　・昆布〈10×２cm〉
　　1枚　
　・うす口しょうゆ、酒
　　各大さじ2　
　・水
　　１ 1/2カップ
しょうゆ、粗びき黒こしょう

• さば水煮缶

  1缶（約190g）

• 大根

  2cm（約100g）

• 三つ葉

  5本

• 米

  2合

• 白いりごま

  大さじ1

• だし

• 　・昆布〈10×２cm〉

  1枚　

• 　・うす口しょうゆ、酒

  各大さじ2　

• 　・水

  １ 1/2カップ

• しょうゆ、粗びき黒こしょう

1. 1

   米は洗って約30分水にひたし、ざるにあける。大根は1cm角に切る。

2. 2

   土鍋に１の米、大根、だしの材料を入れ、ふたをして火にかける。吹いてきたら、弱めの中火にして約５分炊き、ごく弱火にしてさらに約15分炊く。

   

   
3. 3

   さばは缶汁をきり、フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずに入れ、強火で焼きつける。鍋肌からしょうゆ大さじ1をたらし、こしょう少々をふって炒め合わせる。

   

   

   フライパンで焼きつけ、焦がししょうゆの風味をつける

4. 4

   ２の昆布を取り出し、３をのせる。ふたをして約10分そのまま蒸らし、三つ葉は粗みじん切りにし、ごまとともに散らす。混ぜて食べる。

   

   焼きつけたさばは、ご飯が炊けたら加えて一緒に蒸らす

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