ハムチーズチキンカツ

843kcal
2.4g
ハムチーズチキンカツ
ハムチーズチキンカツ

関岡弘美さんのレシピ

とろりと溶けたチーズのコクに酸味のあるソースがバランスよく

材料(2人分)

とりむね肉(皮なし)…大1枚(約300g)
ロースハム…2枚
さつまいも…1本(約200g)
ピザ用チーズ…20g
水…1/2カップ
塩、こしょう…各少々
パン粉、小麦粉、サラダ油
ソース
 ・トマトケチャップ…大さじ1 1/3
 ・酢…小さじ2

作り方

  1. さつまいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにして水に約2分さらし、水けをよく拭く。とりむね肉は厚みを水平に半分に切り分け、ラップをかぶせてめん棒などでたたき、1切れが約12×18cmになるように薄くのばす。
  2. ボウルに小麦粉大さじ6、水1/2カップを入れて混ぜ、バッター液を作り、バットにパン粉(細かいもの)適量を広げる。とり肉に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。とり肉2切れをそれぞれ縦長に置き、手前にロースハムを半分に折って1枚ずつのせ、その上にピザ用チーズを等分にのせる。とり肉を手前に半分に折ってぴったりとくっつける。バッター液にくぐらせ、パン粉をつける。
  3. フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れてさつまいもを入れ、中火にかける。中温(約170℃)になったら、2を一緒に入れて揚げる。2〜3分してさつまいもに竹串を刺してみてスッと通ったら取り出し、油をきる。とり肉は上下を返してさらに4〜5分揚げ、表面全体がきつね色になったら取り出し、油をきる。器に盛り合わせ、ソースをかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

関岡弘美
関岡弘美
料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」(辰巳出版)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

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