牛肉とアスパラのオイスター炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• グリーンアスパラガス…4本(約100g)
• エリンギ…大1/3パック
• 酒、片栗粉…各小さじ1
• 水…大さじ2
• ごま油
• 合わせ調味料
• 　・酒…大さじ1
• 　・オイスターソース…小さじ2
• 　・しょうゆ…小さじ1
• 　・こしょう…少々

作り方

1. グリーンアスパラガスは根元3cmの皮を皮むき器でむき、5cm長さに切る。エリンギは縦横半分に切って縦5mm幅に切る。牛切り落とし肉は酒、片栗粉各小さじ1をもみ込む。
2. フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒め、いったん取り出す。
3. フライパンを拭いてごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、アスパラガス、エリンギ、水大さじ2を入れて約2分炒める。２を戻し入れ、合わせ調味料を加えてさっと炒め合わせる。