ドライフルーツカップケーキ

材料（直径5cmのマフィン型6個分）

ケーキ生地
　・ホットケーキミックス
　　120g
　・ドライアプリコット
　　5個
　・レーズン
　　大さじ2
　・溶き卵
　　2個分
　・バター
　　100g
　・牛乳
　　大さじ1
　・グラニュー糖
　　60g
　・ラム酒(または水)
　　大さじ2
くるみ
　6個

• ケーキ生地

• 　・ホットケーキミックス

  120g

• 　・ドライアプリコット

  5個

• 　・レーズン

  大さじ2

• 　・溶き卵

  2個分

• 　・バター

  100g

• 　・牛乳

  大さじ1

• 　・グラニュー糖

  60g

• 　・ラム酒(または水)

  大さじ2

• くるみ

  6個

1. 1

   オーブンは180℃に予熱する。

2. 2

   卵、バターは室温にもどす。

3. 3

   マフィン型に紙カップを入れる。

1. 1

   ドライアプリコットは5mm角に切ってレーズンとともに耐熱ボウルに入れ、ラム酒を加える。ラップをかけずに、電子レンジで約30秒加熱する。

2. 2

   ボウルにバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。

3. 3

   牛乳と溶き卵を合わせて２に3回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスをふるい入れ、１のフルーツを汁ごと加えてゴムべらで切るように混ぜる。

4. 4

   型に３を流し入れ、オーブンで5分焼く。くるみをのせてさらに10〜15分、中心に竹串を刺して生地がつかなくなるまで焼く。型から紙カップごと出し、網にのせてさます。

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