バラ薄切り肉のポークジンジャー

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　8枚(約260g)
ジンジャーソース
　・しょうがのせん切り
　　20g
　・しょうが汁
　　1かけ分
　・おろしにんにく
　　少々
　・りんごジュース、白ワイン
　　各1/4カップ
　・バター
　　20g
　・しょうゆ
　　小さじ1
ベビーリーフ
　適宜
塩、こしょう

• 豚バラ薄切り肉

  8枚(約260g)

• ジンジャーソース

• 　・しょうがのせん切り

  20g

• 　・しょうが汁

  1かけ分

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・りんごジュース、白ワイン

  各1/4カップ

• 　・バター

  20g

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• ベビーリーフ

  適宜

• 塩、こしょう

1. 1

   豚肉は室温にもどし、長さを半分に切る。

2. 2

   2回に分けて焼く。フライパンに油をひかずに豚肉の半量を重ならないように広げて並べる。塩、こしょう各少々をふり、火にかける。カリカリになるまで途中裏返しながら焼き、バットにいったん取り出す。フライパンをペーパータオルできれいに拭き、残りも同様に焼く。

   

   油をひかずに広げて並べ、カリカリに焼く

3. 3

   フライパンをペーパータオルできれいに拭く。続けてジンジャーソースを作る。ワインを入れて火にかけ(火が入ることがあるので揺すらない)、アルコール分をとばし、りんごジュース、しょうが汁、おろしにんにくを加える。フツフツしたらしょうゆ、しょうがのせん切り、バターを加え、とろみをつける。肉を脂をきって戻し入れ、さっとからめる。

4. 4

   器にベビーリーフを敷き、３をのせる。

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