レシピ
台湾風豚ご飯

台湾風豚ご飯

Name: 台湾風豚ご飯
Yield: 2～3人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 「ゆで豚」…1/3量（約220g）; 「ゆで豚」のゆで汁…１ 1/2カップ; ゆで卵…2～3個; 玉ねぎ…大1/2個; あれば香菜（シャンツァイ）…適量; 温かいご飯…小どんぶり2～3杯分（300～450g）; 合わせ調味料; ・黒砂糖〈または砂糖〉…大さじ2; ・酒、しょうゆ…各大さじ2; オイスターソース…大さじ1/2～1; 粉ざんしょう…小さじ1/3; 小麦粉、サラダ油

この冬の作りおきおかず

台湾のどんぶり「ルーローファン」を簡単に！

１人分：

749kcal

2.7g

材料（2～3人分）

「ゆで豚」
　1/3量（約220g）
「ゆで豚」のゆで汁
　１ 1/2カップ
ゆで卵
　2～3個
玉ねぎ
　大1/2個
あれば香菜（シャンツァイ）
　適量
温かいご飯
　小どんぶり2～3杯分（300～450g）
合わせ調味料
　・黒砂糖〈または砂糖〉
　　大さじ2　
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ2
オイスターソース
　大さじ1/2～1
粉ざんしょう
　小さじ1/3
小麦粉、サラダ油

「ゆで豚」

1/3量（約220g）
「ゆで豚」のゆで汁

１ 1/2カップ
ゆで卵

2～3個
玉ねぎ

大1/2個
あれば香菜（シャンツァイ）

適量
温かいご飯

小どんぶり2～3杯分（300～450g）
合わせ調味料
　・黒砂糖〈または砂糖〉

大さじ2　
　・酒、しょうゆ

各大さじ2
オイスターソース

大さじ1/2～1
粉ざんしょう

小さじ1/3
小麦粉、サラダ油

「ゆで豚」の作り方

作り方

1

玉ねぎは縦薄切りにして、長さを半分に切り、小麦粉大さじ2～3をまぶす。豚肉は1cm四方の棒状に切る。
2

フライパンに油1/2～1カップを入れて、中温（約170℃）に熱し、１の玉ねぎを入れる。約2分揚げ、フライパンの縁側の玉ねぎが色づいてきたらざっと混ぜ、さらに約2分揚げて、全体がうすいきつね色になったら取り出して油をきる。1/3量はとりおく。

揚げ焼きにすると玉ねぎは甘くなり、豚肉とのからみがよくなる。少量をとりおいてトッピングにも使って。
3

鍋に合わせ調味料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら１の豚肉とゆで卵を入れてざっとからめ、「ゆで豚」のゆで汁を加える。約5分煮たら２の2/3量とオイスターソース、粉ざんしょうを加えて混ぜ、とろみがつくまで5～8分煮る。
4

器にご飯を盛り、ゆで卵以外の３をかけ、ゆで卵は半分に切ってのせる。とりおいた２の残りと香菜をのせ、好みで七味とうがらしをふる。