豚バラのカラメルじょうゆ焼き

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…200g
• 玉ねぎ…小1個
• 貝割れ菜…1/2パック
• だし汁…大さじ2＋1カップ
• サラダ油、砂糖、しょうゆ、小麦粉、七味とうがらし

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って1cm幅のくし形切りにし、豚肉は4〜5cm幅に切る。
2. フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を広げ入れて焼く。軽く焼き色がついたら上下を返し、同様に焼く。
3. 玉ねぎを加えてさっと混ぜて、だし汁大さじ2を加え、ふたをして約2分蒸し焼きにする。玉ねぎが透き通ったら、汁ごとすべて取り出し、フライパンはペーパータオルでさっと拭く。
4. フライパンに砂糖大さじ2をふり入れ、砂糖が溶けて色づいたら火を止め、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜる。３を戻し入れ、再び火にかけて混ぜ合わせる。

   

5. 小麦粉大さじ1をふり、粉っぽさがなくなるまで炒める。だし汁1カップを少量ずつ加えて、そのつど混ぜる。全体がなじんだら器に盛り、貝割れ菜をのせ、七味少々をふる。