ほろほろやわらか煮豚

材料（作りやすい分量）

豚肩ロースかたまり肉(たこ糸が巻いてあるもの)
　500g×2本
煮汁
　・にんにく
　　4片
　・しょうがの皮
　　2かけ分
　・酒
　　1/2カップ
　・しょうゆ
　　大さじ5
　・砂糖
　　大さじ3
　・水
　　3カップ
サラダ油

• 豚肩ロースかたまり肉(たこ糸が巻いてあるもの)

  500g×2本

• 煮汁

• 　・にんにく

  4片

• 　・しょうがの皮

  2かけ分

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・しょうゆ

  大さじ5

• 　・砂糖

  大さじ3

• 　・水

  3カップ

• サラダ油

1. 1

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れる。時々転がしながら5～6分、全体がこんがりするまで焼く。

   
2. 2

   直径約22cmの厚手の鍋に煮汁の材料と１を入れ、中火にかける。煮立ったら、ぬらして絞ったペーパータオルをかぶせ、菜箸で数カ所穴をあける。弱火にし、途中3～4回、肉の上下を返しながら約1時間45分煮る(煮汁が約2cm深さになったらOK)。

   
3. 3

   肉を取り出して粗熱をとる。糸を除いて食べやすく切り、器に盛る。鍋に残った煮汁は強めの中火にかけ、泡立ちが大きくなり、とろみがつくまで煮詰める。適量を肉にかけ、好みでしらがねぎを添える。

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