包まない!ジャンボ焼き餃子

417kcal
1.3g
18min
包まない!ジャンボ焼き餃子
包まない!ジャンボ焼き餃子

夏こそ時短「肉おかず」

髙山かづえさんのレシピ

豚バラ肉のあんを餃子の皮ではさんで、こんがり蒸し焼きに。肉がパラパラしないから、あんはざっくり混ぜるだけでOK!

材料(2~3人分)

  • あん用
  •  ・豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g
  •  ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
  •  ・片栗粉、オイスターソース…各大さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • キャベツ…4枚(約200g)
  • 餃子の皮(大判)…20枚
  • たれ〈混ぜる〉
  •  ・粗びき黒こしょう、酢…各適量
  • 塩、サラダ油 
あん用
 ・豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g
 ・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
 ・片栗粉、オイスターソース…各大さじ1
 ・こしょう…少々
キャベツ…4枚(約200g)
餃子の皮(大判)…20枚
たれ〈混ぜる〉
 ・粗びき黒こしょう、酢…各適量
塩、サラダ油 

作り方

  1. キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって軽くもみ、約5分おいて水けを絞る。あん用の材料を加えて、肉を潰すようにしてもみながら全体になじむまで混ぜる。
    あんを作る
  2. フライパンに油を薄くひき、餃子の皮10枚を少し重ねながら敷き詰める。1を平らに広げ、残りの皮をすき間なく重ねる。
    皮であんをはさむ
  3. 中火にかけ、湯1/2カップを縁から加えてふたをし、約4分蒸し焼きにする。ふたを取り、水けがなくなるまで約1分焼く。油大さじ1を縁から回し入れ、約1分こんがりと焼く。フライ返しで上下を返し、約2分焼く。包丁またはキッチンばさみで食べやすく切って器に盛り、たれを添える。

※カロリー・塩分は1/3量ででの表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

髙山かづえ
髙山かづえ
料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました!」と言われることが一番嬉しい。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

このレシピの参考動画

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