包まない！ジャンボ焼き餃子

材料（2～3人分）

• あん用
• 　・豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g
• 　・おろししょうが、おろしにんにく…各小さじ1/2
• 　・片栗粉、オイスターソース…各大さじ1
• 　・こしょう…少々
• キャベツ…4枚(約200g)
• 餃子の皮(大判)…20枚
• たれ〈混ぜる〉
• 　・粗びき黒こしょう、酢…各適量
• 塩、サラダ油　

作り方

1. キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/2をふって軽くもみ、約5分おいて水けを絞る。あん用の材料を加えて、肉を潰すようにしてもみながら全体になじむまで混ぜる。

   

2. フライパンに油を薄くひき、餃子の皮10枚を少し重ねながら敷き詰める。１を平らに広げ、残りの皮をすき間なく重ねる。

   

3. 中火にかけ、湯1/2カップを縁から加えてふたをし、約4分蒸し焼きにする。ふたを取り、水けがなくなるまで約1分焼く。油大さじ1を縁から回し入れ、約1分こんがりと焼く。フライ返しで上下を返し、約2分焼く。包丁またはキッチンばさみで食べやすく切って器に盛り、たれを添える。