とり肉の照り焼きロール

材料（２人分）

• とりむね肉…小１枚(200g)
• グリーンアスパラガス…３本
• にんにくの薄切り…1/2片分
• パセリのみじん切り…適宜
• 合わせ調味料(酒、しょうゆ、みりん各大さじ１、砂糖小さじ１)
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、酒

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、下ゆでしておく。とり肉は中央に縦に切り目を入れ、包丁を切れ目に入れて厚みが半分になるように切り込みを入れて左右に開く。肉たたき、すりこ木などでたたきのばし、塩、こしょう各少々をふる。
2. とり肉の内側に小麦粉を全体に薄くまぶしつけて、アスパラガスをのせてくるりと巻き、外側にも小麦粉を薄く全体につける。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を入れて転がしながら焼く。表面に焼き色がついたらにんにくと酒大さじ１を加えて弱火にし、ふたをして５〜６分、蒸し焼きにする。
4. 合わせ調味料を加えて弱火で汁がなくなるまでいりつける。
5. 好みの厚さに切って器に盛り、パセリを散らす。