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ゆでどり

ゆでどり

冬太りから救う！とりむねでごちそう肉おかず

ゆでどりがあれば朝食やランチなど、忙しいときにも大活躍。やせ生活が続く！

上島亜紀さん

上島亜紀 さんのレシピ

材料（作りやすい分量）

  • とりむね肉(皮つき)

    2枚(約500g)

  • 香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮、セロリの葉など)

    適量

  • 塩

作り方

  1. 1

    とり肉は水けをしっかり拭き、フォークで両面にまんべんなく穴をあける。塩小さじ1/2弱ずつをまぶし、約5分おく。

    とりむねに塩をなじませる

    とりむねに塩をなじませる

  2. 2

    鍋に水1.5Lと香味野菜を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、とり肉を加える。再び煮立ったら、火を止めてふたをし、約18分おいてとり肉を取り出す。好みで皮は取り除いても。
    ※切ったときに肉の中が赤い場合は、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱する。

    煮立ったゆで汁に入れて、余熱で火を通す。余熱を生かして低温調理風に火を通すと、驚くほどしっとり

    煮立ったゆで汁に入れて、余熱で火を通す。余熱を生かして低温調理風に火を通すと、驚くほどしっとり

  3. 3

    肉は1枚ずつポリ袋に入れ、空気を抜くようにして袋を縛る。約3日間冷蔵保存OK。

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上島亜紀さん

上島亜紀 さん

料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

うまみ満点のゆで汁は、スープとして活用できる。

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