豚肉とかぶのゆずこしょう炒め

290kcal
2.4g
豚肉とかぶのゆずこしょう炒め
豚肉とかぶのゆずこしょう炒め

「賛否両論」笠原将弘の覚えておきたい日々のおかず

笠原将弘さんのレシピ

ゆずこしょうのピリリとしまる辛みがアクセント

材料(2~3人分)

  • 豚こま切れ肉…200g
  • かぶ(葉つき)…4個
  • 調味料
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・ゆずこしょう…小さじ1/2
  •  ・塩、砂糖…各小さじ1
  • サラダ油
豚こま切れ肉…200g
かぶ(葉つき)…4個
調味料
 ・酒…大さじ3
 ・ゆずこしょう…小さじ1/2
 ・塩、砂糖…各小さじ1
サラダ油

作り方

  1. かぶはよく洗い、葉を切り分けて皮つきのまま5mm幅のくし形切りにする。葉1~2本は小口切りにする。
    かぶは火が通りやすいように薄めのくし形に切る
  2. 調味料の材料を順に混ぜ合わせる。
    ゆずこしょうで爽やかな香りと塩けを。酒で溶いておくと味が均一になじむ
  3. フライパンに油大さじ2を中火で熱し、豚肉を炒める。ほぐれて色が変わったら、かぶを加えて少ししんなりする程度に炒め合わせる。
    豚肉に先に火を通してからかぶを加え、少し食感が残るくらいにさっと炒める
  4. 強火にし、2の合わせ調味料を加えてさっと炒め、葉を加えてさっと混ぜる。
    最後に葉を加えてさっと炒めることでシャキシャキ感を残す。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

豚肉をとりもも肉にしたり、ベーコンやウインナソーセージなどでもおいしいです。脂があるものがかぶによく合うので、いろいろ試してみてください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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