肉じゃが【by 笠原将弘さん】
時短でラク
330kcal
2.8g
15min
材料（３人分）
豚こま切れ肉…200g
じゃがいも(メイクイーン)…3個
玉ねぎ…1/2個
塩昆布…10g
ごま油、砂糖、しょうゆ、酒
じゃがいも(メイクイーン)…3個
玉ねぎ…1/2個
塩昆布…10g
ごま油、砂糖、しょうゆ、酒
作り方
- じゃがいもは大きめの一口大に切って、水にさっとさらして水けをきる。玉ねぎは縦1cm幅に切る。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら１を加え、油がなじむ程度に炒める。砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3を加えてからめる。
炒めることで煮くずれしにくくなる - 酒1/2カップ、水１ 1/2カップ、塩昆布を加え、煮立ったら弱火にし、アルミホイルをかぶせて約10分煮る。火を止め、そのままさます。食べるときに温める。
塩昆布でだし要らず 
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
お料理メモ
【すぐできの理由】
大事なのは、長く煮るのではなく、さまして味を含ませること。
だから、帰ったらすぐ煮て、火を止めたらお風呂でも入っておくくらいがちょうどいい。
ご飯にもビールにも合うよ。
食材の扱い方・ポイント
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ（現…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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