豚肉のガーリックソテー

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約220g)
• 新玉ねぎ…1個(約200g)
• スナップえんどう…60g
• おろしにんにく…1片強分(小さじ1)
• 塩、こしょう…各少々
• サラダ油…大さじ1/2
• 酒…大さじ3
• みりん、しょうゆ…各大さじ1
• 小麦粉

作り方

1. 新玉ねぎは焼いたときにバラバラにならないよう、横から水平に数カ所ようじを刺して固定してから横4等分の輪切りにする。豚肉は筋切りをして塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。約2分焼いたら玉ねぎを並べ入れ、さらに約1分焼く。すべての上下を返してあいているところにスナップえんどうを加える。さらに約2分焼いたらすべてを取り出し、豚肉は食べやすく切り、玉ねぎはようじを抜き、スナップえんどうとともに器に盛り合わせる。

   

3. あいたフライパンに、おろしにんにく、酒大さじ3、みりん、しょうゆ各大さじ1を入れて中火にかけ、混ぜながらひと煮立ちしたら、２にかける。