台湾風煮卵

材料（作りやすい分量・4個分）

卵
　4個
煮汁
　・ウーロン茶のティーバッグ
　　2包
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ2
　・水
　　1 1/2カップ
五香粉
　小さじ2/3

• 卵

  4個

• 煮汁

• 　・ウーロン茶のティーバッグ

  2包

• 　・しょうゆ、砂糖

  各大さじ2

• 　・水

  1 1/2カップ

• 五香粉

  小さじ2/3

1. 1

   沸騰した湯に卵を入れ、弱火で約9分ゆでて冷水にとる。さめたらスプーンの背でゆで卵を軽くたたき、全体にひびを入れる。

   

   ひびを入れたところから煮汁がしみ、味がよく入ります。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、１を加えて弱めの中火で約20分煮る。五香粉を加えて混ぜ、火を止めてそのままさます(冷蔵室で一晩〈8～12時間〉おくとさらにおいしい)。殻をむいて食べやすく切り、汁ごと器に盛る。好みで、さらに五香粉をふっても。

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