なすたっぷりポークチャップ

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　2枚(約240g)
「一口冷凍なす」
　3個分(約210g)
玉ねぎ
　1/2個
にんにく
　1片
合わせ調味料
　・トマトケチャップ
　　大さじ2
　・中濃ソース
　　大さじ１ 1/2
塩、こしょう、オリーブ油、酒、バター

• 豚ロースとんカツ用肉

  2枚(約240g)

• 「一口冷凍なす」

  3個分(約210g)

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんにく

  1片

• 合わせ調味料

• 　・トマトケチャップ

  大さじ2

• 　・中濃ソース

  大さじ１ 1/2

• 塩、こしょう、オリーブ油、酒、バター

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、豚肉を入れて約1分30秒焼き、上下を返して端に寄せる。あいたところになすを凍ったまま加え、木べらで押さえながら約2分焼く。

2. 2

   玉ねぎを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ1をふる。具を端に寄せ、あいたところに合わせ調味料とバター大さじ1を加えて軽く煮詰め、全体になじむまで炒め合わせる。水1/4カップを加えて混ぜ、ふたをして弱火で約8分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。

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