あじのフライ和風ねぎソース

材料（２人分）

• あじ(三枚におろしたもの)…４枚
• 長ねぎ…１本
• さやいんげん…30g(４〜５本)
• ミニトマト…２個
• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
• だし汁…大さじ２
• ・塩、こしょう、揚げ油、しょうゆ

作り方

1. あじは塩、こしょう各少々をふる。ねぎは斜め薄切りに、いんげんは両端を切り落として長さを半分に切る。
2. あじに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、いんげんを素揚げして取り出す。次にねぎを入れてほぐすようにかき混ぜ、うすく色づいたら取り出す。最後にあじを入れ、こんがりと色づくまで揚げる。
4. あじといんげん、ミニトマトを皿に盛る。器に３のねぎとだし汁、しょうゆ大さじ１を合わせ、ソースとして添える。