ミルクハンバーグ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• 卵…1個
• ブロッコリー…大1/2個(約175g)
• しめじ…1パック(約100g)
• 牛乳…1カップ＋大さじ3
• パン粉…大さじ6
• おろしにんにく、こしょう…各少々
• オリーブ油…小さじ1
• 酒…大さじ1
• 小麦粉…大さじ１ 1/2
• 塩

作り方

1. ブロッコリーは小房に分ける。しめじはほぐす。ボウルに豚ひき肉、卵、おろしにんにく少々、パン粉大さじ6、牛乳大さじ3、塩、こしょう各少々を入れて練り混ぜる。4等分して直径6～7cmの平らな円形にし、手のひらにのせ、指でまん中に直径約3cmの穴をあけてリング状にする。(肉は下味保存OK)
2. フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、肉だねを並べ入れ、ふたをして弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。上下を返し、あいているところにブロッコリー、しめじを入れ、水大さじ4、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加え、ふたをして4～5分蒸し焼きにする(途中、水けがなくなったら少し水を足す)。
3. ボウルに小麦粉大さじ１ 1/2を入れ、牛乳1カップを少しずつ加えながら溶きのばし、２に加える。強めの中火にし、ふつふつとするまで静かに混ぜながら煮る。