まずはハンバーグからスタート。蒸し焼きする間にサラダを作り、ハンバーグを仕上げて完成！
「ミルクハンバーグ」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
ミルクハンバーグ
- 豚ひき肉 200g
- 卵 1個
- ブロッコリー 大1/2個(約175g)
- しめじ 1パック(約100g)
- 牛乳 1カップ＋大さじ3
- パン粉 大さじ6
- おろしにんにく、こしょう 各少々
- オリーブ油 小さじ1
- 酒 大さじ1
- 小麦粉 大さじ１ 1/2
- 塩
副菜
レタスと卵のカリカリサラダ
- 卵 2個
- レタス 150g
- 揚げ玉 10g
- オリーブ油 小さじ2
- 砂糖、めんつゆ(3倍濃縮) 各大さじ1
- 塩
主菜
副菜
ミルクハンバーグの作り方
- 1 ブロッコリーは小房に分ける。しめじはほぐす。ボウルに豚ひき肉、卵、おろしにんにく少々、パン粉大さじ6、牛乳大さじ3、塩、こしょう各少々を入れて練り混ぜる。4等分して直径6～7cmの平らな円形にし、手のひらにのせ、指でまん中に直径約3cmの穴をあけてリング状にする。(肉は下味保存OK)
- 2 フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、肉だねを並べ入れ、ふたをして弱めの中火で3～4分蒸し焼きにする。上下を返し、あいているところにブロッコリー、しめじを入れ、水大さじ4、酒大さじ1、塩小さじ1/4を加え、ふたをして4～5分蒸し焼きにする(途中、水けがなくなったら少し水を足す)。
- 3 ボウルに小麦粉大さじ１ 1/2を入れ、牛乳1カップを少しずつ加えながら溶きのばし、２に加える。強めの中火にし、ふつふつとするまで静かに混ぜながら煮る。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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