まるごとズッキーニの肉巻き甘みそがらめ

材料（２人分）

• ズッキーニ…大2本(350～400g)
• 豚バラ薄切り肉…4枚(約150g)
• 甘みそ
• 　・みそ…大さじ１ 1/2
• 　・砂糖、酒、みりん…各大さじ1
• 　・水…3/4カップ
• サラダ油

作り方

1. 豚肉を1枚広げ、ズッキーニ1本に斜めにくるくると長さの半分まで巻く。さらに豚肉もう1枚をすき間ができないようにつなげ、あとの半分に巻く。残りも同様にする。甘みその材料は混ぜ合わせる。
2. フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１の肉巻きを巻き終わりを下にして並べ入れ、巻き終わりが焼き固まったら、全体がこんがりするまで転がしながら約4分焼く。油を拭き取り、甘みそを回し入れ、ふたをして弱火にする。途中で何度か転がし、竹串がスッと通るまで15～20分蒸し焼きにする。
3. ふたを取って中火にし、さらに転がしながら甘みそにとろみがつくまで煮からめる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残った甘みそをかける。