ピーマンの肉詰めトマト煮

材料（２人分）

肉だね
　・合いびき肉
　　200g
　・パン粉、牛乳
　　各大さじ2
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
ピーマン
　6個
トマトジュース(食塩不使用)
　1カップ
オリーブ油、塩、こしょう

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・パン粉、牛乳

  各大さじ2

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• ピーマン

  6個

• トマトジュース(食塩不使用)

  1カップ

• オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   ピーマンはへたを切り、種とわたを中へ押し込む。

   

   種、わたには、カリウムや、血行を促進する効果のあるピラジンが豊富。取らずに指先で押し込んで、まるごと食べるのがポイント。

2. 2

   肉だねを作る。ポリ袋にパン粉、牛乳を入れ、やわらかくなったら残りの材料を入れてよくもみ込む。ピーマンに詰める。

3. 3

   フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、ピーマンを並べ入れて焼く。ピーマンに焼き色がついたらトマトジュースを加えてふたをし、約10分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。

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