パプリカの肉詰め冷やし鉢【by 笠原将弘さん】

材料（4人分）

赤パプリカ
　2個
とりひき肉
　200g
もめん豆腐
　150g
下味
　・片栗粉、しょうゆ、みりん
　　各大さじ1
　・塩
　　少々
しょうがのせん切り
　30g
万能ねぎの小口切り
　5本分
煮汁
　・だし汁
　　１ 1/2カップ
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん
　　各大さじ１ 1/2

• 赤パプリカ

  2個

• とりひき肉

  200g

• もめん豆腐

  150g

• 下味

• 　・片栗粉、しょうゆ、みりん

  各大さじ1

• 　・塩

  少々

• しょうがのせん切り

  30g

• 万能ねぎの小口切り

  5本分

• 煮汁

• 　・だし汁

  １ 1/2カップ

• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん

  各大さじ１ 1/2

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んで約30分おき、水きりする。しょうがは水にさっとさらし、水けをきる。

2. 2

   ボウルにひき肉と、豆腐をくずして入れ、下味を加えてよく練り混ぜ、4等分する。

   

   ひき肉に豆腐を加え、さっぱりとした味わいのたねにする

3. 3

   パプリカは縦半分に切り、へたと種を取る。

   

   パプリカを美しく2つに割るには、まず、筋のところに包丁を入れ、半分に切る。

   

   そしてへたを持って手前にやさしく倒すように引っ張れば、種もへたもきれいに取れる。

4. 4

   パプリカ1切れに２を1/4量詰める。残りも同様にする。

   

   たねは空気が入らないようパプリカにぴっちり詰めて、はがれにくく

5. 5

   フライパンに煮汁の材料を入れ、４をたねを上にして並べ入れる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火で約15分煮る。火を止め、そのまま粗熱がとれるまでおく。

   

   だしで蒸し煮にし、そのあと冷やして味を含ませる

6. 6

   容器に汁ごと移し、冷蔵室でしっかり冷やす。縦半分に切って器に汁とともに盛り、万能ねぎとしょうがをのせる。

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