パプリカの肉詰め冷やし鉢【by 笠原将弘さん】

材料（4人分）

• 赤パプリカ…2個
• とりひき肉…200g
• もめん豆腐…150g
• 下味
• 　・片栗粉、しょうゆ、みりん…各大さじ1
• 　・塩…少々
• しょうがのせん切り…30g
• 万能ねぎの小口切り…5本分
• 煮汁
• 　・だし汁…１ 1/2カップ
• 　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん…各大さじ１ 1/2

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで約30分おき、水きりする。しょうがは水にさっとさらし、水けをきる。
2. ボウルにひき肉と、豆腐をくずして入れ、下味を加えてよく練り混ぜ、4等分する。

   

3. パプリカは縦半分に切り、へたと種を取る。

   

   

4. パプリカ1切れに２を1/4量詰める。残りも同様にする。

   

5. フライパンに煮汁の材料を入れ、４をたねを上にして並べ入れる。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火で約15分煮る。火を止め、そのまま粗熱がとれるまでおく。

   

6. 容器に汁ごと移し、冷蔵室でしっかり冷やす。縦半分に切って器に汁とともに盛り、万能ねぎとしょうがをのせる。