さつまいもととり肉の炒め煮

材料（２人分）

• さつまいも…大１本
• とりもも肉…１枚（250g）
• 下味（しょうゆ、酒各小さじ１）
• 長ねぎ…10cm
• サラダ油…大さじ２
• 煮汁（だし汁１カップ、しょうゆ大さじ１〜１　1/2、酒小さじ１　1/2、砂糖小さじ１　1/2）

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま乱切りにする。とり肉は３〜４cm大に切り、下味の調味料を合わせたボウルに入れて混ぜる。ねぎは２cm長さのぶつ切りにする。
2. フライパンに油を熱し、とり肉の汁けをきって両面を焼きつける。余分な油を捨て、さつまいもとねぎを加えてサッと炒め合わせる。
3. １のとり肉を混ぜた下味の調味料も入れ、煮汁の材料を加え、煮立ったら出てきたアクを除く。落としぶたをして、全体に味がしみこみ、さつまいもがやわらかくなるまで、弱火で約30分煮て、器に盛る。