さんまのさっぱり煮

材料（２人分）

さんま
　２尾
赤とうがらし
　１本
長ねぎ
　10cm
・塩、酢(あれば米酢)、しょうゆ

• さんま

  ２尾

• 赤とうがらし

  １本

• 長ねぎ

  10cm

• ・塩、酢(あれば米酢)、しょうゆ

1. 1

   さんまは頭と内臓を除き、１尾を３等分の筒切りにする。両面に軽く塩をふり、約10分おく。

2. 2

   とうがらしは種を除いて小口切りにする。ねぎは長さを半分に切ってから、縦に切り目を入れて開く。芯(しん)を除き、端からせん切りにして、水にさらし、しらがねぎにする。

3. 3

   鍋に酢1/2カップと２のとうがらしを入れて火にかけ、煮立ったら１のさんまの水をふいて加える。再び煮立ったら弱火にして落としぶたをし、弱火で10〜15分、途中で一度裏返してから煮汁が少なくなるまで煮て火を止める。そのまま少しおいて味をなじませ、器に盛ってしらがねぎをのせる。しょうゆ適宜をかけて食べる。

   

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