たらとカリフラワーのクリームシチュー

材料（２人分）

生だら
　２切れ
牛乳
　１と1/2カップ
生クリーム
　大さじ４
カリフラワー
　1/2個
にんじん
　1/2本
白ワイン
　１カップ
ローリエ
　１枚
パセリ
　１枝
ブイヨン(固形スープの素１個＋水)
　２と1/2カップ
塩、こしょう、バター、小麦粉

• 生だら

  ２切れ

• 牛乳

  １と1/2カップ

• 生クリーム

  大さじ４

• カリフラワー

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• 白ワイン

  １カップ

• ローリエ

  １枚

• パセリ

  １枝

• ブイヨン(固形スープの素１個＋水)

  ２と1/2カップ

• 塩、こしょう、バター、小麦粉

1. 1

   たらは１切れを２〜３つに切り、塩、こしょう各少々をふる。カリフラワーは小房に分ける。にんじんは５cm長さの四つ割りにする。小さいボウルに室温にもどしたバター20gを入れて、クリーム状になるまでよく練っておく。

2. 2

   鍋に１のたらとにんじん、ワイン、ローリエ、パセリを入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で３〜４分蒸し煮にする。たらを取り出し、ブイヨンとカリフラワーを加える。ふたをし、弱火で５〜６分、カリフラワーに火が通るまで煮る。

3. 3

   ２に牛乳を加える。１のバターに小麦粉大さじ２と1/2を加えてよく混ぜ、鍋の煮汁も加えて溶きのばし、鍋に入れて静かに混ぜながらとろみがつくまで煮る。生クリームを入れ、たらを戻し入れて、塩、こしょうで味をととのえる。

   

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