たらとカリフラワーのクリームシチュー
487kcal
2.7g
30min
材料(2人分)
生だら…2切れ
牛乳…1と1/2カップ
生クリーム…大さじ4
カリフラワー…1/2個
にんじん…1/2本
白ワイン…1カップ
ローリエ…1枚
パセリ…1枝
ブイヨン(固形スープの素1個+水)…2と1/2カップ
塩、こしょう、バター、小麦粉
牛乳…1と1/2カップ
生クリーム…大さじ4
カリフラワー…1/2個
にんじん…1/2本
白ワイン…1カップ
ローリエ…1枚
パセリ…1枝
ブイヨン(固形スープの素1個+水)…2と1/2カップ
塩、こしょう、バター、小麦粉
作り方
- たらは1切れを2〜3つに切り、塩、こしょう各少々をふる。カリフラワーは小房に分ける。にんじんは5cm長さの四つ割りにする。小さいボウルに室温にもどしたバター20gを入れて、クリーム状になるまでよく練っておく。
- 鍋に1のたらとにんじん、ワイン、ローリエ、パセリを入れて火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で3〜4分蒸し煮にする。たらを取り出し、ブイヨンとカリフラワーを加える。ふたをし、弱火で5〜6分、カリフラワーに火が通るまで煮る。
- 2に牛乳を加える。1のバターに小麦粉大さじ2と1/2を加えてよく混ぜ、鍋の煮汁も加えて溶きのばし、鍋に入れて静かに混ぜながらとろみがつくまで煮る。生クリームを入れ、たらを戻し入れて、塩、こしょうで味をととのえる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重野佐和子
- 20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- たら
- 漢字で「鱈」と書く、冬の代表的な魚。一般に「たら」というと「まだら」をさします。生のもの…
- カリフラワー
- くせのない淡泊な味わいがクリーム系の料理と好相性のカリフラワー。ブロッコリー同様、キャベ…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
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