肉だんごと白菜のとろとろ煮

材料（２人分）

豚ひき肉
　200g
白菜
　1/4株(約500g)
長ねぎ(青い部分を含む)
　大1/2本(約75g)
セロリの葉
　1本分
おろししょうが
　1/5かけ分(小さじ1/2)
片栗粉
　大さじ1
とりガラスープの素
　小さじ2
酒
　大さじ2
塩、こしょう、ごま油

• 豚ひき肉

  200g

• 白菜

  1/4株(約500g)

• 長ねぎ(青い部分を含む)

  大1/2本(約75g)

• セロリの葉

  1本分

• おろししょうが

  1/5かけ分(小さじ1/2)

• 片栗粉

  大さじ1

• とりガラスープの素

  小さじ2

• 酒

  大さじ2

• 塩、こしょう、ごま油

1. 1

   白菜は芯をつけたまま縦半分に切る。長ねぎは、青い部分を含む半量をみじん切りにし、残りの半量を5mm幅の斜め切りにする。セロリの葉は食べやすく切る。

2. 2

   ボウルにみじん切りのねぎを入れ、片栗粉大さじ1を加えてまぶす。豚ひき肉、おろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、ごま油、塩各小さじ1/4、こしょう少々、水大さじ2を順に加え、そのつどしっかり混ぜ合わせる。2等分し、丸める。

3. 3

   直径約22cmの鍋にごま油大さじ1をひき、白菜を両手で折るようにしてぎゅっと詰め込む。

4. 4

   ふたをして弱めの中火にかけ、約5分蒸し焼きにする。セロリの葉、水3カップ、とりガラスープの素小さじ2、酒大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。

5. 5

   煮立ったら斜め切りのねぎを加え、２の肉だんごをのせ、ふたをして約15分煮る。途中で吹きこぼれそうになったら火を弱める。

6. 6

   味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえ、キッチンばさみで白菜を食べやすく切る。

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