肉だんごと白菜のとろとろ煮

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• 白菜…1/4株(約500g)
• 長ねぎ(青い部分を含む)…大1/2本(約75g)
• セロリの葉…1本分
• おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)
• 片栗粉…大さじ1
• とりガラスープの素…小さじ2
• 酒…大さじ2
• 塩、こしょう、ごま油

作り方

1. 白菜は芯をつけたまま縦半分に切る。長ねぎは、青い部分を含む半量をみじん切りにし、残りの半量を5mm幅の斜め切りにする。セロリの葉は食べやすく切る。
2. ボウルにみじん切りのねぎを入れ、片栗粉大さじ1を加えてまぶす。豚ひき肉、おろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、ごま油、塩各小さじ1/4、こしょう少々、水大さじ2を順に加え、そのつどしっかり混ぜ合わせる。2等分し、丸める。
3. 直径約22cmの鍋にごま油大さじ1をひき、白菜を両手で折るようにしてぎゅっと詰め込む。
4. ふたをして弱めの中火にかけ、約5分蒸し焼きにする。セロリの葉、水3カップ、とりガラスープの素小さじ2、酒大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。
5. 煮立ったら斜め切りのねぎを加え、２の肉だんごをのせ、ふたをして約15分煮る。途中で吹きこぼれそうになったら火を弱める。
6. 味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえ、キッチンばさみで白菜を食べやすく切る。