ひき肉と豆苗の卵炒め丼

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• 卵…2個
• 新玉ねぎ…1/2個
• 豆苗…1袋
• 温かいご飯…茶碗2杯分(約400g)
• 塩、こしょう…各少々
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ2/3
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・砂糖、酒、ごま油…各小さじ1
• サラダ油

作り方

1. 新玉ねぎは縦8mm幅に切る。豆苗は長さを半分に切る。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を入れて手早く混ぜ、半熟状になったら取り出す。
3. 続けてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉を入れ、ほぐさず約1分焼く。
4. 上下を返して約1分焼き、ほぐし過ぎないようにして火が通るまで炒める。
5. 新玉ねぎを加え、ふたをして弱めの中火で約1分蒸し焼きにする。
6. ふたを取って合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせる。
7. 豆苗を加えて卵を戻し入れ、ひと混ぜする。器に温かいご飯を盛り、のせる。