蒸し焼き肉じゃが

材料（2～3人分）

• 豚バラ薄切り肉…150g
• 新じゃがいも…7～8個(約400g)
• 玉ねぎ…1/2個
• しらたき…200g
• サラダ油、砂糖、みりん、しょうゆ、練りがらし

作り方

1. 新じゃがはよく洗って水けをきり、皮つきのまま半分(大きいものは4つ)に切る。玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。しらたきは食べやすい長さに切る。豚肉は7～8cm幅に切る。
2. フライパンに新じゃがを入れ、油小さじ2をからめる。断面を下にして並べ、ふたをして中火にかける。

   

3. 焼き色がついたら上下を返してふたをし、時々フライパンを揺すりながら蒸し焼きにする。ジューッと音がし始めてから8～10分が目安。
4. 全体にしっかりと焼き色がつき、竹串を刺してみてすっと通ったら取り出す。
5. あいたフライパンに玉ねぎ、豚肉、しらたきを順に入れ、そのつどほぐしながら炒める。
6. 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3を順に加えてそのつど炒め合わせ、水1/2カップを加える。
7. 煮立ったら新じゃがを戻し入れて煮からめる。
8. 汁けがほとんどなくなったら火を止めて器に盛り、溶きがらし適量を添える。