にらたまつくね

材料（２人分）

• たね
• 　・とりひき肉…200g
• 　・おろししょうが…小さじ1/2
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• 卵…1個
• にら…8～10本(約50g)
• たれ〈混ぜる〉
• 　・みりん…大さじ1と1/2
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1
• 片栗粉、サラダ油

作り方

1. 卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルにたねの材料、卵白を入れ、スプーンの背でひき肉を潰すようにしてよく混ぜる。
2. まとまってきたら、にらをキッチンばさみで2cm長さに切りながら加え、片栗粉小さじ1を加えてよく混ぜ、10等分する。
3. フライパンに油小さじ1を弱火で熱し、肉だねを1/10量ずつスプーンですくって円盤形に整えて並べる。
4. 中火にして約4分焼き、焼き色がついたら上下を返して約3分焼く。
5. フライパンの汚れを拭き、たれの材料を加えて強めの中火にかける。軽く煮詰め、つくねにからめる。
6. 器に盛り、卵黄を添える。