ベーコンとじゃがいもの卵炒め

材料（２人分）

• べーコン…4枚(約50g)〈3cm幅に切る〉
• 卵…3個
• じゃがいも…大1個(約200g)〈細切りにする〉
• ハニーマスタード〈混ぜる〉
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・はちみつ…小さじ1
• 　・粒マスタード…大さじ1
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• サラダ油、酒

作り方

1. じゃがいもは水に約5分さらし、ざるにあけて水けをよく拭く。
2. 「ふ～んわり卵」を作る。ボウルに卵を割り入れる。卵を切るようなイメージで、菜箸を立てて前後左右に動かし10回混ぜる(混ぜ過ぎるとコシがなくなり、ふんわり感が半減するので注意)。

   

3. フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、充分に温まったことを確認して溶き卵を一気に流し入れる。耐熱のへらで、卵の中央から上下を返すように大きく混ぜたら、すぐにバットに取り出す。

   

   

4. 同じフライパンを中火で熱し、じゃがいもを入れて約2分炒める。ベーコンを加えて約1分炒め、酒大さじ1をふる。
5. ハニーマスタードを加えて炒め合わせ、「ふ～んわり卵」を戻し入れて火を止め、ざっと混ぜ合わせる。