野菜ごろごろタコライス

野菜ごろごろタコライス
野菜ごろごろタコライス

買い物に行く前に冷蔵庫をチェック!! ハンパ野菜であと1品!

新谷友里江さんのレシピ

大きめに切った野菜で食べごたえ充分!

材料(2人分)

  • 合いびき肉…200g
  • ハンパ野菜(ごぼう、かぼちゃ、玉ねぎなど)…計150g
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • 温かいご飯…茶碗2杯分(約300g)
  • ソース
  •  ・トマトケチャップ…大さじ3
  •  ・中濃ソース、酒…各大さじ1
  •  ・砂糖、塩…各小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • オリーブ油
  • ※NG野菜:きゅうり、レタス、トマトなど、水分の出やすい野菜。トッピングに使うのがおすすめ
合いびき肉…200g
ハンパ野菜(ごぼう、かぼちゃ、玉ねぎなど)…計150g
にんにくのみじん切り…1片分
温かいご飯…茶碗2杯分(約300g)
ソース
 ・トマトケチャップ…大さじ3
 ・中濃ソース、酒…各大さじ1
 ・砂糖、塩…各小さじ1/4
 ・こしょう…少々
オリーブ油
※NG野菜:きゅうり、レタス、トマトなど、水分の出やすい野菜。トッピングに使うのがおすすめ

作り方

  1. ハンパ野菜は1cm角に切る。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、ハンパ野菜を炒める。
  3. 4~5分炒め、しんなりとしたらにんにくを加えてさっと炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め合わせる。
  4. 肉の色が変わり、ポロポロになったら、余分な脂を拭き取り、ソースの材料を加えてさっと炒める。
  5. 器にご飯を盛って、あればレタスなど葉野菜の細切りをのせ、炒めた具をのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

新谷友里江
新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」(主婦の友社)ほか。

お料理メモ

【ハンパ野菜BOXを作っておこう!】
ハンパ野菜とは、中途半端に余ってしまった野菜のこと。上手に使い切るためには、すぐに取り出せるようにBOXにまとめると便利。1カ所に置けば、迷子になることもありません。乾燥しないようにラップで包んでから、BOXに入れ冷蔵室へ。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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