牛肉とふきのしょうゆ炒め

材料（２人分）

牛薄切り肉
　150g
ふき
　200g
塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖

• 牛薄切り肉

  150g

• ふき

  200g

• 塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖

1. 1

   ふきは鍋に入るくらいの長さに切り、まな板に置いて塩小さじ２くらいをふり、ごろごろと転がしてこする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ふきを入れて強火で２〜３分ゆで、冷水にとってさます。水をきって皮をむき、５cm長さに切る。

   
2. 2

   牛肉は一口大に切って、こしょう少々をふる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、ふきを強火で炒め、油がまわったら、取り出す。フライパンに油大さじ1/2を足して牛肉を加え、強火で炒めて少し焼き色がついたら酒大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖小さじ１を加える。汁が煮立ったらふきを加えて炒め合わせる。

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