牛肉とふきのしょうゆ炒め

材料（２人分）

• 牛薄切り肉…150g
• ふき…200g
• 塩、こしょう、サラダ油、酒、しょうゆ、砂糖

作り方

1. ふきは鍋に入るくらいの長さに切り、まな板に置いて塩小さじ２くらいをふり、ごろごろと転がしてこする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ふきを入れて強火で２〜３分ゆで、冷水にとってさます。水をきって皮をむき、５cm長さに切る。

   

2. 牛肉は一口大に切って、こしょう少々をふる。
3. フライパンに油大さじ１を熱し、ふきを強火で炒め、油がまわったら、取り出す。フライパンに油大さじ1/2を足して牛肉を加え、強火で炒めて少し焼き色がついたら酒大さじ２、しょうゆ大さじ１と1/2、砂糖小さじ１を加える。汁が煮立ったらふきを加えて炒め合わせる。