ひき肉となすのミルフィーユ焼き

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• パセリ…2/3束(約20g)
• なす…3個(約270g)
• おろしにんにく…1片強分(小さじ1)
• トマトケチャップ…大さじ3
• オリーブ油、中濃ソース…各大さじ1
• 小麦粉…小さじ1
• こしょう…少々
• 塩

作り方

1. パセリは葉を摘んで粗みじん切りにする。なすは縦5mm幅に切ってポリ袋に入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、オリーブ油大さじ1を加えて全体にまぶす。
2. ボウルに豚ひき肉、パセリ、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、トマトケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ1、小麦粉小さじ1、塩小さじ1/3を入れ、練り混ぜる。
3. 直径約20cmのフライパンになすの半量を敷き詰め、2の半量を広げ入れる。これをもう1回繰り返し、ふたをして弱めの中火にかけ、約10分蒸し焼きにする。ふたを取って強めの中火にし、汁けをとばしながら約2分焼きつける。