豆腐のトマトチリ炒め

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…1丁
• トマト(完熟のもの)…2個(約350g)
• 万能ねぎ…4本
• 長ねぎのみじん切り…10cm分
• にんにくのみじん切り…1片分
• ケチャップチリだれ〈混ぜる〉
• 　・砂糖、トマトケチャップ、酒、しょうゆ、酢…各小さじ2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各小さじ1
• ごま油

作り方

1. トマトは6～8等分のくし形に切り、万能ねぎは3cm長さに切る。
2. フライパンにごま油大さじ1、長ねぎ、にんにくを入れて強めの中火で熱し、香りが立つまで炒める。ケチャップチリだれを加えて混ぜ、トマトを加えて強火にし、大きく混ぜて炒める。
3. ふつふつしてきたら、豆腐をカレースプーンで大きめの一口大にすくって加える。中火にし、ふたをして3～4分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、万能ねぎとごま油小さじ1/2を加えてひと混ぜし、手早く器に盛る(時間がたつと、余熱でトマトが柔らかくなり過ぎるため)。