究極のフライドポテト

材料（２人分）

じゃがいも
　3個(約400g)
ガーリックマヨ
　・マヨネーズ
　　大さじ3
　・白ワインビネガー(または酢)、おろしにんにく
　　各小さじ1/3
塩、こしょう、揚げ油

• じゃがいも

  3個(約400g)

• ガーリックマヨ

• 　・マヨネーズ

  大さじ3

• 　・白ワインビネガー(または酢)、おろしにんにく

  各小さじ1/3

• 塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   じゃがいもは皮つきのままよく洗い、1.5cm四方の棒状に切って直径約23cmの耐熱皿に入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々をまぶす。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約8分加熱し、そのまま約2分おいて蒸らし、ラップをはずして水けをとばす(すぐ揚げる場合は水けを拭く)。

   

   カットして皮ごとレンチン

2. 2

   ガーリックマヨを作る。にんにくとワインビネガーをボウルに入れて混ぜ、1～2分おいてからマヨネーズを加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、高温(約180℃)に熱する。１を入れ、こんがり、カリッとするまで5～6分揚げる。油をきって器に盛り、２を添える。

   

   粉はまぶさず温めた油にイン

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