めかじきのピリ辛みそ煮

とうがらしは種を除いて２～３つに切る。ねぎは４～５cm長さに切り、えのきたけは根元を落とす。めかじきは大きければ半分に切り、しょうゆ小さじ1/2をふっておく。

フライパンにごま油大さじ１を熱して、とうがらしを軽く炒め、酒１カップと水1/2カップを加える。煮立ったら、みりん大さじ２とみそ大さじ１　1/2を加えて混ぜ、１のめかじきを並べ入れる。続けてねぎとえのきたけ、ししとうも加え、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、かじきに火が通るまで煮る。

●時間があれば一度火を止めて少しおき、食べる直前に温めると、味がよくしみる。