サーモンのチーズソース添え

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• クリームチーズ…30g
• 牛乳…50ml
• じゃがいも…１個
• トマト…１個
• レモン汁…小さじ１
• パセリのみじん切り…少々
• 顆粒スープの素…少々
• 白ワイン…大さじ１
• ・塩、こしょう、粒マスタード、オリーブ油、サラダ油

作り方

1. 鮭は塩、こしょう各少々をふる。耐熱の器にチーズ、牛乳の1/2量を入れてラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱する。一度取り出し、よく混ぜて、スープの素、マスタード小さじ１、残りの牛乳を加えて再び約30秒加熱し、よく混ぜる。
2. じゃがいもは薄切りにして耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで３〜４分加熱してマッシャー(またはフォーク)でつぶし、塩、こしょう各少々をふり、パセリを混ぜる。トマトは熱湯にくぐらせて皮をむき、種を除いて１cm角くらいに切り、塩少々をふって約５分おき、こしょう少々、レモン汁、オリーブ油小さじ１をかける。
3. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鮭を盛るときに上になる面から両面焼いて火を通し、焼き上がりにワインをふってアルコール分をとばす。器に盛って１のチーズソースをかけ、２をつけ合わせる。