ポークソテーねばねばとろろソース

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約40g)
• オクラ…4本
• 長いも…150g
• なす…2個(約160g)
• こしょう…少々
• ごま油…小さじ2
• しょうゆ…小さじ1/2
• サラダ油…大さじ1
• 塩、小麦粉

作り方

1. オクラは薄い小口切りにして耐熱ボウルに入れ、水大さじ1/2を加える。ラップをかけて1分レンチンする。長いもはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて割る。なすは四～六つ割りにする。豚肉は筋切りをして塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. ボウルに長いも、オクラ、ごま油小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/3を入れてさっと混ぜる。
3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉、なすを入れて焼く。豚肉は約2分焼いて上下を返し、弱火で2～3分焼く。なすは時々上下を返しながら火が通るまで焼く。豚肉を食べやすく切り、なすとともに器に盛り、肉に２をかける。