エスニックにゅうめん

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• もやし…1袋(約200g)
• 長ねぎのみじん切り…1/3本分
• しょうがのみじん切り…1かけ分
• そうめん…150g
• 桜えび…大さじ3
• ピーナッツ…20g
• サラダ油…小さじ1
• A
• 　・酒…大さじ2
• 　・ナンプラー…大さじ1
• 　・砂糖…小さじ1
• B
• 　・酒…大さじ2
• 　・ナンプラー…大さじ1
• 　・とりガラスープの素…小さじ1　
• 　・水…4カップ
• パクチー…適量
• レモンのくし形切り…2切れ

作り方

1. 桜えび、ピーナッツは粗みじん切りにする。
2. フライパンに油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。１を加えてさっと炒め、Aを加え、汁けがなくなるまで炒める。

   

3. 鍋にBを入れて中火にかけ、煮立ったらもやしを加えてさっと煮る。
4. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりゆでる。ざるにあけて冷水で洗い、水けをきって３に加え、温める。器に盛り、２、パクチー、レモンをのせる。レモンを搾り、よく混ぜてから食べる。
   
   ※肉そぼろは、保存容器に入れて2～3日冷蔵保存可。温かいご飯にかけてもおいしい。