材料（２人分）
200g
下味(おろしにんにく１片分、酒、しょうゆ各大さじ１、ごま油、砂糖各小さじ１)
万能ねぎ
10本
サラダ菜、貝割れ菜
各適宜
ご飯
茶碗大盛り２杯分
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・揚げ油、一味とうがらし
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200g
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10本
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サラダ菜、貝割れ菜
各適宜
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茶碗大盛り２杯分
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・揚げ油、一味とうがらし
作り方
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1
下味の材料をボウルに合わせ、牛肉を入れて軽くもむ。万能ねぎは20cm長さに切る。
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2
まな板に牛肉の半量を縦15cm、横20cmくらいに重ねて広げ、上に万能ねぎの半量をのせて手前からくるくる巻き、最後にギュッと押さえて形を整える。残りの半量も同様にする。
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3
２を２本横に並べて置き、竹串を等間隔で４本刺し、竹串の間を切って４串に分ける。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。器にご飯を盛り、サラダ菜、根元を落とした貝割れ菜とともにのせ、一味少々をふる。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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