豚肉のごまごろも揚げ

豚肉のごまごろも揚げ

自家製スイートチリソースで

カロリー
421kcal
塩分
0.9g
調理時間
12
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお弁当行楽
プロ料理家:
町田えり子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

豚ソテー用肉…大1枚(約150g)

サラダ菜やルッコラなどの葉野菜…適宜

ころも(小麦粉適宜、溶き卵1個分、いりごま[白、黒]各大さじ2)

スイートチリソース(赤とうがらしの粗みじん切り1/2本分、にんにくのみじん切り小さじ1、砂糖大さじ2、しょうゆ、酢各小さじ1、水大さじ1)

・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1.

豚肉は1cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。バットにそれぞれのごまを広げ入れる。

2.

1の肉に小麦粉を薄くつけ、溶き卵にくぐらせて、半量は白、残りは黒ごまの順にころもをつけ、中温(約170℃)に熱した揚げ油で揚げる。

3.

2の肉と、食べやすくちぎった葉野菜を盛り合わせ、スイートチリソースの材料を混ぜて添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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