牛肉と大根の細切り炒め

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…150g
• 下味(酒、しょうゆ、こしょう各少々、片栗粉、サラダ油各小さじ1)
• 大根…1/3本(約250g)
• あれば大根の葉…約30g
• 長ねぎの粗みじん切り…５cm分
• しょうがの薄切り…１枚
• 合わせ調味料(しょうゆ大さじ１、酒大さじ1/2、砂糖少々)
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/3＋水小さじ2/3)
• ・サラダ油、ごま油

作り方

1. 牛肉は５〜６cm長さの細切りにし、下味の調味料をもみ込む。大根は５cm長さの細切りにし、葉は小口切りにする。
2. 鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、１の肉を入れて炒め、いったん取り出す。続けてサラダ油大さじ1/2を足して大根を入れ、しんなりするまで、水分をとばすように炒め、ねぎ、しょうが、大根の葉を加えて炒め合わせる。

   

3. 肉を戻し入れ、合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。香りづけに、ごま油少々を回し入れる。