ぶり照り大根

ぶり照り大根

定番のぶり照りに、相性のよい大根を添えて

カロリー
321kcal
塩分
2.3g
調理時間
17
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ぶり大根
魚介のおかず > 魚介の煮物 > ぶり大根
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

ぶり…2切れ

下味(しょうゆ大さじ1 1/2、酒、みりん各大さじ1)

大根…1/4本(約250g)

あればゆずの皮のすりおろし…適宜

合わせ調味料(しょうゆ、酒、みりん各大さじ1)

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

ぶりはバットに並べて下味の調味料を回しかけ、約5分漬ける。大根は7~8mm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジで約3分加熱し、上下を返して、さらに2~3分、竹串が通るくらいに加熱する。フライパンに油小さじ1を熱し、大根を入れて表面をさっと焼きつけ、塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、1のぶりの汁をペーパータオルでふいて入れ、両面を色よく焼く。合わせ調味料を回し入れて、少し煮詰める。

3.

1の大根を皿に広げ、2のぶりをのせ、煮汁を全体に回しかけて、ゆずの皮を散らす。

●調理時間に下味をつける時間は含まない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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