材料（２人分）
大さじ2
玉ねぎ
1/2個(約100g)
A〈混ぜる〉
・小麦粉
大さじ3
・片栗粉
大さじ1
・冷水
大さじ4
小麦粉、サラダ油、塩
作り方
-
1
玉ねぎは縦薄切りにする。ボウルに入れて、桜えびを加え、小麦粉大さじ1/2をふり入れてざっとまぶす。Ａを加え、ざっくりと混ぜる。
少ないころもでもしっかりまとまり、軽い食感に。
ざっくりと混ぜ、全体にまとわせる。練らないように注意！
-
2
フライパンに油大さじ2を入れ、１を4等分して入れる(ころもが厚くならないよう、箸で少量ずつつまんで2～3度重ねるとよい)。中火にかけ、さわらずに3～4分揚げる。
ころもが多いと、もったりする原因に。箸で少しずつ入れて。
-
3
こんがりと色づいたら上下を返し、油大さじ2を足す。2～3分揚げたらフライパンを傾けて油をため、上下を返しながら約1分揚げる。器に盛り、塩ひとつまみをふる。
上下を返したら油を足し、こんがりと揚げる。
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市瀬悦子 さん
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
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▶Instagram：＠ichise_etsuko
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▶オフィシャルサイト：市瀬悦子オフィシャルサイト
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