パセリ風味のチキンソテー

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• ペースト(パセリ１枝、玉ねぎ1/4個、にんにく1/2片、カレー粉小さじ２、サラダ油小さじ１、塩小さじ1/2)
• キャベツ…1/4個
• 赤ピーマン…２個
• ・塩、サラダ油

作り方

1. ペーストの野菜類はすべてみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる(フードプロセッサーですり混ぜてもよい)。とり肉に塩少々をふり、皮と身の間にペーストをぬって、５分ほどおく。キャベツは芯(しん)ごと半分に切り、ピーマンは四つ割りにする。
2. フライパンに油小さじ１を熱し、とり肉を皮目を下にして６〜７分焼き、返して５分ほど焼き、取り出す。食べやすい大きさに切って器に盛る。
3. 焼き汁の残ったフライパンにキャベツ、ピーマン、水大さじ２を加えてふたをし、両面にうすく焼き色がつくまで蒸し焼きにする。塩少々をふり、２につけ合わせる。