鮭のバターじょうゆソテー

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
下味(酒、しょうゆ各大さじ１)
卵
　２個
グリーンアスパラガス
　５〜６本
・小麦粉、酢、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、バター

• 生鮭

  ２切れ

• 下味(酒、しょうゆ各大さじ１)

• 卵

  ２個

• グリーンアスパラガス

  ５〜６本

• ・小麦粉、酢、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、バター

1. 1

   下味の調味料をバットに入れて鮭を並べ入れ、途中上下を返して約10分漬ける。ペーパータオルで汁をふき、小麦粉を薄くまぶす。アスパラガスは根元のかたい部分を落とし、４〜５cm長さに切る。

   
2. 2

   鮭を漬ける間にポーチドエッグを作る。小鍋に２cm深さの熱湯と酢大さじ１を入れ、弱火にする。小さい器に卵を１個ずつ割り入れ、小鍋に静かに入れ、菜箸で白身を寄せながら、白身が固まるまで２〜３分ゆでる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱して１のアスパラガスを炒め、塩、こしょう各少々をふって、皿に盛る。続けてバター大さじ１を溶かし、鮭を両面こんがり焼いて皿に盛り合わせ、２を添え、こしょう適宜をふる。

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